Und hopp!
In Essig Einlegen
1 Liter Weißweinessig
1 Liter Wasser
1 EL Salz
1 EL Zucker
Aufkochen, Früchte anstechen, übergießen.
Vorwiegend bei Chilis eingesetzt, die einen starken Eigengeschmack haben.
Einsalzen
80% Gemüse/Chilis/Rocotos
20% Salz
Haltbar für mind. 1 Jahr
Vergären wie Tobasco
2% Salz
1% Zucker
Alles im Mixer vermengen und bis/während der Gärung bei Zimmertemperatur stehen lassen. Brottrunk hilft als Starter.
Haltbarkeit (probiert durch User): mind. 4 Jahre
Chili-Zwiebel-Relish
60 Teile Zwiebeln
60 Teile Chilis
40 Teile Zucker
40 Teile Gelierzucker
10 Teile Olivenöl
10 Teile Weißer Balsamico
8 Teile Tomatenmark (wgn. d. Farbe, bei roten Chilis)
3 Teile Salz
Rest hier: https://chiliforum.hot-pain.de/threads/chili-zwiebel-relish-achtung-suchtgefahr.26939/
Pflaumensoße
1kg Pflaumen
6 Knoblauchzehen
Chilis nach Bedarf
300g Brauner Zucker
100ml Apfelessig
4 EL Sonnenblumenöl
Salz
Rest hier: https://chiliforum.hot-pain.de/threads/pflaumensauce.32298/
Habanero Soße
Chilis (Habanero / Scotch Bonnett), 10
Essig, Balsamico/Himbeer, 150ml
Knoblauchzehen, 4
Kukuma, Prise
Limetten, 4, Saft davon
Rohrohrzucker, 300g
Thymian, nach Geschmack
Tomaten, passiert, 1/2 kl. Dose (~130g)
Tomatenmark, 1/2 Tube
Wasser, 100ml
Zwiebel, 1
eigene Habanero Soße
Chilis (Habanero / Scotch Bonnett), 10
Essig, Balsamico/Himbeer, 150ml
Knoblauchzehen, 4
Kukuma, Prise
Limetten, 4, Saft davon
Rohrohrzucker, 300g
Thymian, nach Geschmack
Tomaten, passiert, 1/2 kl. Dose (~130g)
Tomatenmark, 1/2 Tube
Wasser, 100ml
Zwiebel, 1
Magic Dust BBQ-Rub
Relative Anteile:
Paprika: 12
Salz: 6
Chili (gemahlen): 6
Knoblauchpulver: 6
Kreuzkümmel: 3 o. 6
Brauner Zucker: 6
Cayennepfeffer: 1
Pfeffer: 1
Senf (gemahlen): 1
schnelle Burger-Brötchen
Jogurt, Alpro, 200ml
Mehl, 550, 425g
Wasser, 125ml
Salz, 1/2TL
Zucker, 3TL
Hefe, Trocken, 3 Pkg.
Zwei Eier müssen ersetzt werden. Mit Hilfe folgender Sachen ersetzt man je zwei Eier:
- 1 Banane (dafür Zucker weglassen)
- 2EL Apfelmus
- 2EL Johannisbrotkernmehl
- 2EL Chia-Samen + 9EL Wasser
Zum Teig kommt aber nur ein Ei. Das zweite Ei dient der Glasur und kann vernachlässigt werden.
Acht Minuten backen. Danach unter einem Tuch abkühlen lassen, damit die Restfeuchte im Teig bleibt und die Brötchen nicht austrocknen.
Reicht für neun Stück.